Наступающий 2018 год Желтой Собаки обещает спокойную и мирную жизнь, а также много успеха для тех, кто готов исправно трудиться. И чтобы встретить такой год достойно, нужно позаботиться о правильном праздничном меню.
Какие блюда и напитки могут по праву украсить новогодний стол
Собака не любит излишней яркости и праздности. Это существо рациональное. И она оценит появление на новогоднем столе таких же рациональных блюд:
сытных;
вкусных;
содержащих мясо и овощи.
А в качестве напитков лучше всего выбирать вино и обычные чай или кофе. Впрочем, Собаку нельзя назвать привередливой, поэтому готовить можно любое блюдо и напиток.
Гостей можно порадовать шашлыком, жаренными стейками под ягодными соусами и другими мясными деликатесами. Для детского меню подойдут блюда, приготовленные на пару или тушеные в духовке.
Для праздничного десерта можно использовать ягодные салаты или выпечку с шоколадом и орехами.
Какие продукты особенно понравятся Желтой Собаке
Как любой хищник, Собака особенно оценит мясо. Поэтому мясные блюда на новогоднем столе 2018 должны быть обязательно. Но люди, не едящие свинину или говядину, могут дополнить праздничное меню блюдами из птицы и рыбы.
Так как наступающий год — год Желтой или Земляной Собаки, то можно уделить внимание тому, чтобы в праздничном меню были овощи желтого и коричневого цветов, такие как перец и картофель. Грибы и орехи, как продукты, растущие на земле, тоже могут быть в новогоднем меню.
Читайте также: Как будем отдыхать на Новый год 2018
Особенное внимание стоит уделить хлебу. Этот сытный продукт тоже может быть частью угощения на праздничном столе. Для этого можно приготовить хлеб с пряностями или чесноком.
Что приготовить на Новый 2018 год: рецепты
Меню на праздничном столе в 2018 году может быть очень разнообразным.
Салат для детей «Веселый Щенок»
Порадовать детей в новогоднюю ночь можно, устроив для них стол со специальными угощениями. В качестве перекуса детям можно предложить салат, оформленный в виде забавного песика.
Потребуется:
вареная колбаса — 300 г;
мороженые или свежие шампиньоны — 800 г;
морковь — 4 шт;
куриные яйца — 8 шт;
картофель — 8 шт;
консервированная кукуруза или горошек — 1 банка;
соль, перец, зелень и майонез — по вкусу.
Время приготовления салата — от 20 до 30 минут.
Калорийность в 100 г — 197-211 ккал.
Способ приготовления:
Овощи нужно отварить в кожуре, почистить, обдав холодной водой, а после — мелко нарезать кубиками;
Яйца нужно сварить вкрутую, почистить, белки отделить от желтков и желтки раскрошить в салат;
Добавить в массу кукурузу или горошек, мелкорубленную зелень. Все это перемешать и добавить майонез, соль и перец по вкусу;
Из готового салата нужно сформировать на противне спящую собачку;
Яичные белки и вареную колбасу нужно натереть на крупной терке. Тереть нужно в разные чашки, чтобы раньше времени эти ингредиенты не смешивались;
Натертыми белками и колбасой нужно оформить шкурку у собачки так, чтобы получился «щенок» пятнистой раскраски;
В качестве глазок и носика для собачки можно использовать оливки. А язычок можно сделать из кусочка колбасы.
Читайте также: Что надеть на Новый год 2018: наряды и украшения по знаку зодиака
Этот необычный салат понравится детям не только своим внешним видом, но и вкусом.
«Гроздь винограда»
Порадовать гостей праздничным угощением можно, если предложить им салат с поэтичным названием «Гроздь винограда». Это мясное блюдо станет прекрасным украшением новогоднего стола в 2018 году.
Нужно взять:
ветчина — 300 г;
твердый сыр — 200 г;
яйца куриные — 3 шт;
сухари ржаные — 80-100 г;
виноград (любой сорт без косточек) — 200-300 г;
соль, перец и майонез — по вкусу.
Время приготовления блюда — 24-30 минут.
Калорийность в 100 г — 148-165 ккал.
Как готовить:
Яйца нужно сварить вкрутую, ветчину нужно нарезать соломкой, затем яйца и сыр натереть на крупной терке;
Добавить к массе сухарики, соль, перец и майонез. Все хорошо перемешать;
Салат выложить в плоскую салатницу, сверху украсить нарезанными на половинки дольками винограда. Подавать к столу нужно сразу же, чтобы сухарики не успели размокнуть.
Вместо винограда можно использовать оливки или маслины. При желании количество ингредиентов можно увеличить и выкладывать салат слоями, а не смешивая их.
Тушеная утка в черносливе
Какое вкусное горячее блюдо можно подать на Новый год 2018 и при этом удивить всех гостей? Конечно же, утку, тушеную по старинному рецепту в соусе из чернослива.
Что для этого нужно:
утка средней величины — 1 шт;
репчатый лук — 1-2 шт;
морковь — 2 шт;
чернослив — 1 стакан;
коньяк, портвейн или сухой херес — 100 мл;
масло растительное для жарки;
соль, сахар и перец по вкусу;
вода для тушения и варки.
Время приготовления — 1-2 часа.
Калорийность в 100 г — 243 ккал.
Как готовить вкусную утку?
Очищенную тушку утки разрезают на небольшие кусочки и обжаривают на сковороде до появления золотистой корочки. Для того, чтобы утка была сочнее, обжаривать ее лучше под закрытой крышкой;
После чего кусочки утки перекладывают в чугунную кастрюлю или любую другую кастрюлю с толстыми стенками;
Морковь натирают на крупной терке, а лук режут мелкими кубиками. Овощи отдельно обжаривают на растительном масле, при этом сперва панируют лук до золотистого цвета, потом к нему добавляют морковь и их жарят вместе на среднем огне до размягчения моркови;
После чего обжаренные овощи добавляют к утке и заливают все кипяченой горячей водой. Вода должна быть вровень с уткой. Затем все это оставляют тушиться на медленном огне под закрытой крышкой;
В это время чернослив промывают и отваривают до мягкости. Затем воду сливают;
Когда утка приготовилась, бульон с нее сливают в блендер, туда добавляют чернослив и превращают в пюре. Затем пюре протирают через сито и добавляют к утке. Если соуса стало мало, то его разбавляют горячей водой;
В почти готовое блюдо добавляют немного сахара, соли, перца и алкоголь. Затем тушат еще 5-10 минут.
Готовую утку подают горячей. В качестве гарнира к ней используют вареный картофель, макароны или рис.
При желании утку можно заменить крупной курицей. Такое блюдо будет менее пикантным, но тоже очень вкусным и сытным.
Читайте также: Как встречать 2018 год Желтой собаки: новогодние советы, что надеть, как украсить, что подарить
Мясной рулет «Изысканный»
Это блюдо прекрасно подойдет в качестве главного деликатеса в виде нарезки в холодном виде на новогодний стол 2018.
Для приготовления блюда понадобится:
свинина — 2 кг;
ветчина — 300 г;
яйцо куриное — 2 шт;
огурец маринованный — 1 шт;
груша — 1 шт;
орехи грецкие — 1 стакан;
белое вино для маринада;
растительное масло для обмазывания рулета;
специи и соль по вкусу.
Время приготовления рулета — 4 часа плюс время остывания.
Калорийность в 100 г — 150-204 ккал.
Готовим рулет «Изысканный»:
Свинину нужно промыть, просушить и цельным куском замариновать в вине, специях и соли минимум на 2 часа;
После чего свинину нужно разрезать «книжкой»;
Грецкие орехи следует почистить и обжарить на сухой сковороде на протяжении 10 минут;
После чего половину орехов нужно размельчить и смешать с сырым яйцом. Затем в смесь нужно добавить цельные орехи, мелко нарезанные кусочки груши и огурца;
Сверху мяса нужно выложить слой тонко нарезанной ветчины, затем на него сверху следует выложить яичную смесь с орехами, грушей и огурцом;
Все это нужно посолить и поперчить. После чего — скрутить в тугой рулет и перевязать кулинарной нитью;
Получившийся рулет нужно со всех сторон смазать растительным маслом и завернуть в полиэтиленовый пакет. Оставить так на 15-20 минут до того момента, как масло впитается;
После чего рулет нужно выпекать на протяжении 1 часа в духовке, разогретой до 180 градусов. Перед тем, как поставить рулет в духовку, пакет с него обязательно нужно снять.
Чтобы получившееся блюдо было максимально сочным, при жарке его стоит поливать выделяющимся из него соком.
Заливное из карпа
Те, кто хочет порадовать себя в новогоднюю ночь рыбными блюдами, могут приготовить заливное из карпа или любой другой желанной рыбы.
Что нужно взять:
карп свежий или мороженый — 1 шт (около 3-5 кг);
грибы белые сушеные — 50-100 г;
желатин для заливного — 30 г;
репчатый лук — 1 шт;
морковь — 1 шт;
болгарский перец — 1 шт;
соль, перец и лавровый лист — по вкусу;
свежая зелень — по желанию.
Время приготовления заливного из карпа — 8-10 часов.
Калорийность в 100 г — 112 ккал.
Читайте также: Что будет с рублем в 2018 году — прогноз экспертов, последние новости
Этапы приготовления:
Если необходимо, рыбу нужно разморозить, затем вымыть и очистить от чешуи и внутренностей;
Затем кожу и филе нужно отделить от костей;
Голову рыбы и кости нужно залить холодной водой. Туда же нужно добавить чищеные овощи. Затем все это нужно посолить и поперчить и поставить вариться;
Морковь и перец сварятся раньше, чем другие продукты. По мере приготовления эти овощи нужно аккуратно вытащить с помощью ложки или шумовки;
Грибы нужно замочить минимум на 1 час. При этом за это время воду нужно несколько раз менять. По истечению часа грибы нужно отварить в свежей воде;
Рыбный бульон нужно процедить от костей и залить им заранее подготовленное филе. Варить филе в бульоне на медленном огне на протяжении получаса;
Готовое филе нужно остудить и нарезать на кусочки. Затем разложить по форме, добавить к нему вареные грибы и красиво нарезанные вареные овощи и зелень по вкусу;
Желатин нужно развести в соответствии с инструкцией на упаковке. Добавить специи и залить полученным желатиновым раствором рыбу;
После чего рыбу нужно убрать в холод. Желательно на ночь.
По желанию, вместе с рыбой можно залить маслины, помидоры черри и зеленый горошек. Подавать рыбу к столу нужно после того, как желатин затвердеет.
Шоколадно-фисташковый торт
Чтобы угостить семью и приглашенных друзей в новогоднюю ночь 2018 вкусным праздничным десертом и при этом всем угодить, нужно приготовить шоколадно-фисташковый торт. Этот нежнейший десерт по достоинству оценят и взрослые, и дети. Он хорошо сочетается с любыми напитками и будет прекрасным дополнением и к горячему чаю, и к холодному вину.
Читайте также: Гороскоп на 2018 год по знакам зодиака и по году рождения
Ингредиенты для коржей:
куриные яйца — 3-4 шт;
пшеничная мука — 60 г;
масло сливочное — 60 г;
шоколад темный — 60 г;
сахар-песок — 70 г;
сахарная пудра — 30 г.
Ингредиенты для шоколадного крема:
сливки 33% жирности — 250 мл;
шоколад молочный — 60 г;
шоколадно-ореховая паста или Нутелла — 50 г;
сахар-песок — 50 г;
ванильный сахар — 15 г;
желатин — 8 г.
Ингредиенты для фисташкового крема:
фисташковая паста или молотые фисташки — 30 г;
сливки 33% жирности — 140 мл;
молоко — 100 мл;
желток куриный — 1 шт;
марципан — 30 г;
коньяк — 10 мл;
сахар-песок — 20 г;
желатин — 6 г.
Ингредиенты для пропитки:
малиновый сироп — 50 мл;
коньяк — 18 мл.
ингредиенты для глазури:
сливки 33% жирности — 65 мл;
мед — 100 мл;
вода — 50 мл;
сахар-песок — 100 г;
шоколад темный — 100 г;
желатин — 10 г.
Время приготовления — 6-8 часов.
Калорийность в 100 г — 468 ккал
Этапы приготовления десертного торта на Новый год 2018:
Начать нужно с выпекания коржей. Для этого нужно взять 3-4 яйца и отделить белки от желтков;
Шоколад для бисквита нужно растопить вместе с маслом на водяной бане, затем добавить к ним сахарную пудру и перемешать. Дать этой массе остыть, после чего вмешать в нее желтки;
Белки нужно отдельно взбить с сахаром до крепкой пены, после чего вмешать в тесто частями. Размешивать нужно ложкой или миксером на низких оборотах;
После чего в тесто нужно добавить просеянную муку и также аккуратно перемешать ложкой;
Готовое тесто выливают в форму диаметром 24 см. Форму предварительно нужно застелить пергаментной бумагой;
Выпекают коржи на протяжении 15 минут в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов. После чего дают остыть. При этом после выпекания коржи вытаскивать из духовки сразу нельзя — они должны настаиваться еще минут 20;
После того, как корж остынет, его вытаскивают из формы, аккуратно срезают верхнюю рассыпающуюся корочку и смазывают пропиткой. Для этого сироп размешивают с коньяком и сразу же этой смесью поливают корж;
Эту основу для торта помещают в специальную форму с высокими бортиками. Пока корж пропитывается, готовят фисташковый крем — молоко наливают в кастрюльку, смешивают с желтком и сахаром и все это, постоянно помешивая, подогревают на водяной бане до тех пор, пока основа для крема не загустеет;
В это время желатин нужно залить водой и отжать, после — добавить в основу для крема;
Затем туда вмешивают сливки, а в конце добавляют коньяк;
В получившуюся массу вмешивают фисташковый крем (или мелко смолотые фисташки) и мелконарезанный марципан. Все это постоянно перемешивают и держат на водяной бане до тех пор, пока крем не станет густым и однородным;
Готовым кремом смазывают пропитанный корж, после чего основу для торта с кремом убирают в холодильник;
Пока торт остывает, готовят шоколадный крем. Для этого смешивают размягченный шоколад, пасту и ванилин. 80 мл сливок нагревают и добавляют в получившуюся массу, после чего все еще раз тщательно размешивают;
Желатин заливают водой, отжимают и вливают в теплую основу шоколадного крема. Получившуюся массу размешивают и оставляют остывать;
Оставшиеся сливки для крема взбивают с сахаром, после чего вливают в остывший шоколадный крем;
Готовый крем выливают сверху на торт, после чего убирают в холодильник на 4 часа. По истечению этого времени торт освобождают от формы и поливают сверху шоколадной глазурью;
Для глазури желатин заливают 50 мл воды, дают набухнуть и раствориться. При этом воду для глазури смешивают с сахаром, медом и сливками, а затем прогревают до кипения. После чего основу для глазури снимают с огня, добавляют туда измельченный шоколад и растворенный желатин;
Глазурь перемешивают и оставляют остывать до комнатной температуры. После чего ей поливают готовый торт.
Поверх глазури новогодний торт можно украсить надписью, сделанную айсингом или взбитыми сливками.
Блюда из кукурузы есть практически в каждой национально кухне мира — поэтому рецепт кукурузной каши на воде должен быть всегда под рукой.
Как приготовить холодец из курицы в мультиварке читайте в нашей статье.
Жареные кальмары с шампиньонами и луком — интересный рецепт закуски с праздничному столу.
Новогодний коктейль «Мимоза»
Дополнить праздничное меню 2018 можно эффектным алкогольным напитком, который легко приготовить самостоятельно.
Ингредиенты на 1 порцию:
апельсиновый ликер — 15 мл;
апельсиновый сок — 45 мл;
шампанское — 125 мл.
Время приготовления — 1 минута.
Калорийность 1 порции — 138-189 ккал.
Способ приготовления:
На дно высокого фужера нужно налить ликера;
Сверху апельсиновый сок, затем шампанское;
Перемешивать слои не нужно. Напиток подается к столу сразу же.
Дополнить коктейль можно ломтиком яблока, а предварительно фужер можно украсить кромкой сахара.
Ликер можно исключить из рецепта, а сок и шампанское смешивать в пропорциях 1 к 1.
Советы по сервировке
Чтобы порадовать гостей и себя в новогоднюю ночь, праздничный стол нужно сервировать по простым правилам:
Собака, как знак Восточного гороскопа, отвечает за порядок. Такой же порядок она требует от всех. Поэтому на праздничном столе должна быть красивая сервировка, с учетом всех нужных для каждого блюда ножей, вилок и особенных фужеров;
Собака любит достаток. Поэтому не нужно стесняться ставить на стол лучшую посуду, фарфор и хрусталь;
Желтый цвет, как цвет символа года, порадует глаз и привнесет яркую нотку в оформлении праздничного стола. Желтыми могут быть салфетки или специальные банты и украшения на посуду;
Вместо желтого цвета можно использовать все теплые оттенки от охры до темно-коричневого;
Довершит украшение праздничного стола символ года, размещенный под елкой.
Красиво сервированный стол порадует глаз и привлечет удачу в Новом 2018 году.
Читайте также:
Гороскоп на 2018: прогноз на будущий год
Новый год 2018 кaкoгo жuвoтнoгo пo гopocкoпy в чeм вcтpeчaть u чтo гoтoвuть
Новогодний маникюр 2018: фото, ногти на Новый год
12
Блюда из кукурузы есть практически в каждой национально кухне мира — поэтому рецепт кукурузной каши на воде должен быть всегда под рукой.
* XML, HTML